Dibalik Rasa Enak Mi Instan

Mi instan, siapa yang tidak kenal dengan bahan makanan tersebut. Mi instan sangat populer di seluruh lapisan masyarakat, bahkan ada salah satu merk mi instant yang terkenal bahkan hingga ke mancanegara. Merk yang sangat melegenda. Coba tanyakan pada anak kost apakah mereka pernah makan mi instant? Saya yakin,  pasti hampir semuanya menjawab pernah. Bagi anak kost mi instan adalah jurus ampuh sebagai menu pengganti di akhir bulan. Menu penolong saat lapar melanda di tengah malam saat tugas menumpuk menanti  untuk diselesaikan.  

Mi instan bukan hanya milik mahasiswa saja. Ibu rumah tangga pun memasukkan mi instan sebagai salah satu list menu andalan saat stok sayur habis di kulkas dan belum sempat belanja kembali ke pasar. Namun, jika ibu rumah tangga yang memegangnya, maka mie tersebut tidak akan dimasak begitu saja. Saya pun termasuk suka memasak mi instan ini. Walaupun frekuensinya sangat jarang. Memasak mi instan untuk dijadikan mi goreng ini paling sering hanya satu kali dalam satu bulan. Cara memasak mi instan  ini dengan merebusnya terlebih dahulu dan dibuat mi goreng dengan diberi campuran sayuran. Ada sawi hijau dan kol, ditambah telur dan sosis atau baso. Ini adalah resep warisan dari ibu saya. Bumbu mi instan dimasukkan ke dalam mangkuk kecil bersama bumbu cabe bubuknya lalu diberi air sedikit dan beri kecap serta saus tiram. Kemudian diaduk aduk hingga tercampur rata.

Jika kita ingin meminimalisir bahan 5P dalam masakan berbahan mi ini, maka bumbu penyedapnya bisa diganti dengan bumbu standar di dapur seperti garam, gula, kecap manis, kecap inggris, saos tiram dan sedikit lada. Cara memasaknya pun sangat mudah dan cepat. Pertama-tama tumis bumbu dasar putih lalu masukkan telur dikacau dalam wajan hingga berbentuk remahan kecil. Setelah telurnya matang masukkan sayuran berupa sawi hijau dan kol yang sudah dirajang. Oseng-oseng sampai layu kemudian masukkan mi  yang sudah direbus sebelumnya . Kemudian masukkan bumbu yang sudah dibuat di awal tadi lalu aduk aduk hingga merata mi dan sayurannya. Beri sedikit air kemudian diamkan sebentar. Jangan terlalu lama karena jika terlalu lama akan menyebabkan mi menjadi terlalu lembek.

Mi instan sebenarnya bukan termasuk makanan yang sehat jika dikonsumsi terlalu sering dan jumlah yang banyak. Dalam mi instan banyak mengandung monosodium glutamate, natrium dan kalori yang tinggi. Kandungan monosodium glutamate (MSG) dan natrium yang tinggi dapat memicu tekanan darah tinggi hingga masalah gagal jantung. Mi instan termasuk ke dalam bahan makanan yang membutuhkan waktu lama untuk bisa dicerna di dalam usus sehingga memberatkan kerja usus itu sendiri. Bahan yang membuat mi instan sulit dicerna adalah salah satu jenis pengawet yang bernama Tertiary-butylhydroquinone (THBQ). THBQ merupakan zat yang berbahaya jika kita terlalu sering mengkonsumsi bahan makanan yang memiliki kandungan zat pengawet ini di dalamnya karena dalam jangka panjang akan menyebabkan kanker dan berbagai penyakit lainnya. Mi instan banyak memiliki zat penyedap sehingga rasanya gurih, enak dan bisa membuat orang ketagihan.

Mi instan bahan utamanya adalah tepung terigu. Minyak sayur dan garam. Dalam proses pembuatannya ditambahkan pula pewarna, penguat rasa dan antioksidan untuk memperkuat rasa dan menciptakan tekstur yang baik. Seperti dilansir oleh detikfood dalam  salah satu artikelnya  https://food.detik.com/info-kuliner/d-2222033/inilah-4-bahan-tambahan-makanan-yang-dipakai-untuk-mie-instan, ada empat bahan utama yang ditambahkan  untuk bahan pembuatan mi instan yaitu ,  natrium polifosfat, Tartrazin CL 1940, TBHQ dan MSG.

Natrium folifosfat berperan sebagai pengemulsi, penstabil dan pengental serta berfungsi sebagai pengembang. Bahan kedua adalah  tartrazin CL 1940 merupakan bahan pewarna makanan. Pewarna buatan ini banyak digunakan pada industri makanan. Bahan ketiga adalah THBQ seperti yang sudah dibahas pada alinea sebelumnya bahan sintetis ini adalah sebagai pengawet nabati ataupun minyak hewani. Fungsi THBQ ini adalah untuk menjaga kualitas rasa atau aroma minyak. Kandungan bahan THBQ ini pada bahan makanan tidak boleh melebihi 0.02% dari jumlah minyak keseluruhan yang digunakan. 

Meskipun rasanya enak dan nikmat namun ternyata jika dikonsumsi berlebihan mi instan ini bisa memberi dampak yang kurang baik pada kesehatan tubuh manusia. Berbagai kandungan zat sintetis yang terdapat di dalamnya memberi kontribusi yang besar pada penyebab kerusakan organ tubuh manusia jika dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama dan berlebihan. Oleh karena itu, hendaknya bijak dalam mengkonsumsinya. Jangan terlalu banyak dan sering memakan mi instan. Jika sangat ingin memakannya cukup satu kali dalam sebulan. Imbangi dengan minum air putih yang banyak dan imbangi makan sayur, ikan dan buah. Sehingga toksin yang ditimbulkan dari kandungan zat dalam mie instan tersebut bisa terbuang.